Budín de brócoli y gouda

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Pan Baguette en cubos chicos
• 2 tazas Brócoli en cubos
• 4 dientes Ajos finamente picado
• 150 gramos Queso Gouda rallado
• 1 1/2 tazas Leche de soya
• 2 Huevos
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 160ºC.
2. Hierve agua con un poco de sal y cocina el brócoli durante 3 minutos. Retira y pásalo a un tazón con agua y hielo.
3. Escurre y reserva.
4. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el brócoli y cocina por 3 minutos. Reserva.
5. Mezcla en un tazón grande la leche de soya y el huevo.
6. Bate hasta integrar y añade el brócoli, el pan y la mitad del queso. Salpimienta y mezcla muy bien todos los ingredientes.
7. Coloca en moldes individuales previamente engrasados. Espolvorea el resto del queso.
8. Hornea durante 30 a 45 minutos. Sirve y decora con perejil picado.