Prepara estos ejotes enchilados con cacahuate en 20 minutos

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g de Ejotes sin tallo y cortados en trozos
• 1 cda de Salsa de soya
• 1/4 de tz de Caldo de pollo
• 1/2 cdita de Azúcar Morena o mascabada
• 1/2 cdita de Sal
• 2 cdas de Aceite de cacahuate
• 1/2 tz de Cacahuates pelados y sin sal
• 4 dientes de Ajos picados o prensados
• 3 Chiles de árbol sin tallo, cortados en rebanadas delgadas
• 6 Cebollas cambray cortadas en rebanadas delgadas

Preparación

1. En una olla, HIERVE agua con sal. Agrega los ejotes y cuece de 2 a 3 minutos hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. MEZCLA la salsa de soya, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y revuelve hasta incorporar todo.
3. En un sartén CALIENTA el aceite sin que llegue a humear. Añade los cacahuates y fríelos durante unos 20 segundos, porque se tuestan muy rápido.
4. AÑADE el ajo y revuelve. Agrega los chiles, mezcla y añade las cebollas cambray y mueve otra vez.
5. AGREGA los ejotes al sartén y mezcla bien todo y al final vierte la mezcla con la salsa de soya y cocina todo de 3 a 4 minutos.
6. SIRVE de inmediato o apaga el fuego y tapa el sartén para mantener los ejotes calientes.