Romeritos con camarones

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 cucharadas Aceite
• 1/2 Cebolla picada
• 2 dientes Ajos picados
• 3 jitomates sin, semillas y en cubos chicos
• 200 gr de Pasta de Mole poblano
• 1 lt Caldo de pollo
• 1 kg Romeritos limpios y blanqueados
• 250 gr Camarones secos
• 2 Papas cocidas y en cubos medianos
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• Acitrona la cebolla y el ajo.
• Añade el jitomate y cocina por 5 minutos.
• Agrega la pasta de mole y la mitad del caldo de pollo.
• Cocina durante 10 minutos y deja enfriar.
• Licúa con la otra mitad del caldo hasta obtener una salsa lisa y tersa. Salpimienta.
• Sofríe la salsa y cocina hasta que espese ligeramente.
• Añade los romeritos y cocina por 5 minutos.
• Incorpora los camarones y las papas. Rectifica sazón y sirve.

NOTAS