Tarta de echalotes, requesón y arúgula

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

• 100 grs Harina
• 50 grs Harina Integral
• 50 grs Harina de amaranto
• 100 grs Mantequilla , fría y en cubos
• Agua fría, cantidad suficiente

Para la tarta

• 1/2 kg Echalotes , en mitades
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 ramas Tomillo fresco
• 2 cucharadas Vinagre balsámico
• 200 grs Requesón
• 2 tazas Arúgula Baby
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para la masa

• MEZCLA las harinas, una pizca de sal y la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
• AGREGA el agua poco a poco hasta formar una masa.
• GUARDA en una bolsa de plástico y refrigera por 30 minutos.
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Para la tarta

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• COCINA los echalotes con la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el tomillo y salpimienta. Vierte el vinagre balsámico y retira del fuego. Reserva.
• EXTIENDE la masa sobre una superficie enharinada. Coloca en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado.
• CUBRE con el requesón y acomoda los echalotes. Espolvorea pimienta recién molida.
• HORNEA de 35 a 40 minutos o hasta que la tarta esté dorada. Retira del horno.
• SIRVE y acompaña con la arúgula y algunas flores comestibles.

NOTAS

¿QUÉ ES EL ECHALOTE?

Es una verdura de la cual se consumen los bulbos, pertenece a la familia de la cebolla, el ajo y el poro. Son de forma ovalada, tamaño mediano, aromáticos y de sabor suave y dulce. Tienen una capa rojiza, y en el interior son ligeramente violáceos.