Cupcakes de Rosca de Reyes | Receta tradicional mexicana

Ingredientes

Para 6 personas

• 175 g Mantequilla
• 180 g Azúcar
• 185 g Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 120 ml Leche
• 1 cucharada Naranja la ralladura
• 1 cucharadas Limón la ralladura
• 100 g Acitrón verde y rojo

Para la pasta dulce

• 100 g Mantequilla
• 100 g Azúcar Glass
• 100 g Harina

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180 °C.
2. COLOCA la mantequilla en la batidora y acrema hasta que cambie de color y se suavice.
3. AÑADE el azúcar poco a poco y sigue acremando hasta que se incorpore.
4. AGREGA los huevos uno a uno hasta integrarlos y sigue mezclando.
5. DETÉN la batidora, agrega una tercera parte de la harina y mezcla a velocidad baja.
6. VIERTE lentamente un tercio de la leche y mezcla. Alterna con el resto de la harina hasta integrar todos los ingredientes.
7. AGREGA las ralladuras y mezcla. Vierte la preparación en moldes para cupcakes con capacillos.
8. COLOCA un poco de la pasta dulce al centro de cada cupcake. Decora con el acitrón.
9. HORNEA por 30 minutos y espolvorea con azúcar cuando estén listos.

Para la pasta dulce

10. MEZCLA la mantequilla con el azúcar con las yemas de los dedos, añade la harina y forma una pasta. Refrigera.