Cupcakes de Rosca de Reyes | Receta tradicional mexicana

Ingredientes

Para 6 personas

• 175 g Mantequilla
• 180 g Azúcar
• 185 g Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 120 ml Leche
• 1 cucharada Naranja la ralladura
• 1 cucharadas Limón la ralladura
• 100 g Acitrón verde y rojo

Para la pasta dulce

• 100 g Mantequilla
• 100 g Azúcar Glass
• 100 g Harina

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 °C.
• COLOCA la mantequilla en la batidora y acrema hasta que cambie de color y se suavice.
• AÑADE el azúcar poco a poco y sigue acremando hasta que se incorpore.
• AGREGA los huevos uno a uno hasta integrarlos y sigue mezclando.
• DETÉN la batidora, agrega una tercera parte de la harina y mezcla a velocidad baja.
• VIERTE lentamente un tercio de la leche y mezcla. Alterna con el resto de la harina hasta integrar todos los ingredientes.
• AGREGA las ralladuras y mezcla. Vierte la preparación en moldes para cupcakes con capacillos.
• COLOCA un poco de la pasta dulce al centro de cada cupcake. Decora con el acitrón.
• HORNEA por 30 minutos y espolvorea con azúcar cuando estén listos.

Para la pasta dulce

• MEZCLA la mantequilla con el azúcar con las yemas de los dedos, añade la harina y forma una pasta. Refrigera.