Calienta el agua con el azúcar, el cardamomo y el jengibre. Deja que se disuelva el azúcar, agrega las peras y cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente suaves del centro.
Retira las peras y rebánalas. Conserva el almíbar que se formó.
Acrema la mantequilla con las yemas, añade la leche condensada poco a poco hasta que la mezcla quede esponjosa.
Agrega las harinas, el polvo de hornear y las claras batidas en forma envolvente.
Engrasa los moldes de mini panqués y coloca papel encerado en la base.
Coloca las peras en la base. Vierte la mezcla y llena el molde a tres cuartos.
Hornea durante 20 minutos. Retira del horno y desmolda.