CALIENTA en una sartén el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria y saltea.
AGREGA los champiñones, el apio y los elotes cambray. Salpimienta y saltea por 3 minutos más, no cocines demasiado para lograr que las verduras queden firmes. Retira del fuego y reserva.
Para el aceite
LICÚA las hojas de perejil, el aceite y el chile de árbol. Unta dos cucharadas de este aceite a las pechugas, salpimiéntalas y cocina sobre un parrilla. Retira del fuego y corta en fajitas.
MEZCLA las verduras salteadas, las fajitas de pollo y añade la pasta previamente cocida, rectifica sazón y agrega unas cucharadas más de aceite verde.