Arroz al vapor con almejas y pescado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz
• 150 gr Almejas
• 2 filetes Pescado blanco en tiras
• 100 gr Ejote en tercios
• 1/2 Pimiento Rojo en bastones
• 4 cucharadas Perejil finamente picado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 taza cacahuates troceado
• 2 Cebollas cambray con rabo y en rodajas
• manta de cielo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. REMOJA el arroz en agua caliente durante 15 minutos. Escurre y reserva.
2. COLOCA una manta de cielo sobre la vaporera y agrega el arroz.
3. TAPA y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. DESTAPA y acomoda las almejas, el pescado, los ejotes y los pimientos.
5. SALPIMIENTA y cocina por 10 minutos más. Retira la tapa y espolvorea el perejil.
6. SIRVE y vierte unas gotas de aceite de oliva. Espolvorea los cacahuates y la cebolla.