Si no sabes cómo se prepara, aquí te damos la receta original de Bacalao a la Vizcaína, de los platillos favoritos para la cena Navideña, ¡les encantará!
CORTA los jitomates en mitades y filetea las cebollas. Pica finamente el ajo. Pela las papas y corta en cubos medianos; reserva.
REMOJA el bacalao en suficiente agua por 12 horas, para retirar el exceso de sal; cambia el agua cada 4 horas.
CUECE el bacalao en una olla profunda con suficiente agua para cubrirlo, durante 60 minutos o hasta que esté completamente cocido. Cuela y desmenuza, retira todas las espinas.
ASA los jitomates y licúa hasta obtener un puré espeso, cuela y muele nuevamente lo que sobra en la coladera; reserva.
SOFRÍE la cebolla en el aceite de oliva, añade el ajo y cocina por 3 minutos, sin dejar de mover.
AÑADE las papas y sofríe durante 1 minuto más; agrega el puré de jitomate y cuece hasta que las papas estén suaves.
AÑADE el azúcar y salpimienta, baja el fuego y cocina por 5 minutos.
INCORPORA el perejil, las aceitunas y el bacalao, mueve hasta integrar completamente; puedes agregar 1/4 de taza de agua si está muy seco.
AGREGA los chiles, cocina durante 3 minutos y sirve.