Chiles rellenos de camarones y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr Camarones medianos, sin cabeza y limpios
• 4 Chiles Poblanos asados, sin piel y sin semillas
• 1/2 Cebolla picada
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 300 gr Queso Manchego rallado
• 1 cucharada Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas Perejil picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Funde la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Añade el chile y el jitomate. Salpimienta.
3. Cocina por 5 minutos. Agrega los camarones e integra.
4. Cuece y rectifica sazón. Reserva.
5. Rellena los chiles con la mezcla anterior y colócalos en una charola para horno.
6. Cubre con el queso y gratina de 5 a 10 minutos.
7. Sirve con los jugos que soltaron y espolvorea el perejil