Ensalada de calamares y cítricos

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Calamar
• 2 cucharadas de Orégano
• 2 hojas de Laurel
• 2 ramitas de Perejil
• 3 jitomates , picados
• 1 Cebolla morada , picada
• 4 cucharadas de Cilantro picado
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• 2 Limones , el jugo
• 2 Naranjas , el jugo
• 1 Naranja , las supremas
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• LIMPIA los calamares bajo el chorro del agua, quita la cabeza y el pico que tienen en la bolsa. Escurre y reserva.
• COLOCA en una olla con agua hasta cubrir, la sal, el orégano, el laurel y el perejil.
• COCINA durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
• CORTA en aros. Mezcla con el jitomate, la cebolla y el cilantro. Refrigera por 30 minutos.
• MEZCLA el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, 2 cucharadas del agua de cocción y salpimienta.
• VIERTE sobre los calamares. Sirve y decora con las supremas de naranja. Acompaña con tostadas o galletas saladas.

NOTAS

TIP: Para que los calamares queden suaves, puedes golpearlos con un mazo antes de cocer. Evita cocerlos mucho tiempo para evitar que se endurezcan.