Cheesecake de matcha

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base del cheesecake

• 8 Dátiles sin hueso
• 1 taza Harina de Almendras
• 1 taza Nuez
• 4 cucharadas Aceite de Coco
• 1 pizca Canela

Para el relleno de queso

• 2 tazas Queso crema , a temperatura ambiente
• 1 taza Leche condensada
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 2 tazas Leche de coco
• 2 o 3 cucharadas Matcha
• 2 sobres Grenetina hidratada y fundida
• 1/4 taza Matcha , para decorar

Procedimiento

Para la base

• FUNDE el aceite de coco y licúa con los dátiles. Reserva.
• LICÚA las nueces.
• MEZCLA con el resto de los ingredientes.
• COLOCA en un molde desmontable.
• PRESIONA con una cuchara.
• CONGELA por 2 horas.
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Para el relleno de queso

• BATE el queso crema con la leche condensada y la leche de coco hasta obtener una consistencia cremosa.
• AÑADE la vainilla y el matcha, sigue batiendo.
• AGREGA la grenetina e integra.
• VIERTE la mezcla sobre la base.
• REFRIGERA 4 horas o hasta que esté firme.
• CORTA en cuadros y espolvorea el matcha.

NOTAS

TIP

Puedes utilizar harina de almendras en lugar de harina de trigo para que tus postres sean libres de gluten.