Cupcakes de plátano
El plátano va con todo y en estos cupcakes, no te decepcionará.
Ingredientes
Para 12 porciones
Procedimiento
Para los cupcakes
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Acrema la mantequilla con el azúcar mascabado. Agrega la esencia de plátano.
- Separa los huevos e integra las yemas a la mezcla de mantequilla con azúcar. Bate las claras a punto de turrón.
- Cierne la harina y el polvo para hornear, y añade a la masa.
- Agrega el agua e incorpora de forma envolvente las claras a punto de turrón.
- Integra el puré de plátano, también en forma envolvente. Vierte en una manga de pastelería con duya lisa. Sirve en moldes para panqué.
- Hornea durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Para el merengue
- Coloca en una olla el azúcar con el agua. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que tenga consistencia de almíbar y un tono dorado.
- Bate la clara a punto de turrón y vierte el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Continúa revolviendo hasta que la mezcla se enfríe.
- Coloca en una manga con duya rizada y forma un espiral sobre cada muffin.
- Dora cada merengue con un soplete o un encendedor largo.
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