Mazapán de pepita, un dulce típico Yucateco
Escrito por:
Brenda Carrillo
Experimenta y realiza este típico dulce yucateco, para estas fiestas patrias.
Tips del Chef
De origen Europeo existe una gran variedad de sabores como: de mazapán, almendra, cacahuate y esta la adaptación mexicana de sabor a pepita de calabaza. Este sabor es originario del estado de Yucatán, en donde se realizan figuras artesanales de frutas y pescados con este mazapán.
Ingredientes
Para 12 piezas
- 1 kg pepita de calabza molida
- 1/2 kg Azúcar
- 200 g agua de azar
- 100 ml Agua
Preparación
- MUELE la pepita junto con medio kilogramo de azúcar. Reserva.
- PREPARA,el almíbar en una cacerola con el agua y el azúcar restante. Cuando tome punto de bola suave, deja enfriar
- COMIENZA a mezclar la pepita junto con el almíbar y el agua de azar. Mueve constantemente, regresa al fuego y se mueve de manera constante hasta que se derrita.
- Una vez hecha la pasta, VIERTE a un molde de mazapán y deja enfriar.
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