Volcán de cajeta con frutos rojos

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Yemas de huevo
• 1 Huevo
• 280 gr Cajeta o dulce de leche
• 25 gr Harina de trigo cernida
• 100 gr Frutos rojos
• 20 gr Azúcar Glass
• Chocolate en espirales

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Bate las yemas con el huevo hasta que esponjen.
3. Vierte la cajeta poco a poco y mezcla hasta integrar.
4. Añade la harina de trigo y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Distribuye la mezcla en cuatro moldes individuales previamente engrasados y enharinados.
6. Hornea por 11 minutos.
7. Separa por las orillas el volcán con un cuchillo.
8. Coloca el molde hacia abajo sobre el plato donde se servirán.
9. Retira el molde y decora con lo frutos rojos y los espirales de chocolate. Espolvorea azúcar glass.