Ensalada de maíz cacahuazintle o maíz pozolero ¡En 4 pasos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tz de maíz cacahuazintle precocido
• 1 lt de Agua
• 4 rábanos en rodajas delgadas
• 1 1/2 tzs de Hojas de Cilantro
• 1/2 Cebolla morada fileteada
• 1 Limón el jugo
• 1 Naranja el jugo
• 1 Chile Rojo desvenado, sin semillas y picado
• 1/2 cdta de Orégano seco
• 1/4 de tz de Aceite de Oliva
• 1 Aguacate rebanado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. HIERVE agua y cocina el maíz 45 minutos o hasta que esté suave. Cuela y coloca en un tazón con agua y hielos. Escurre y reserva.
2. MEZCLA el jugo de limón, el de naranja, el orégano, el chile y el aceite de oliva. Bate y salpimienta. Reserva.
3. MEZCLA en un tazón el maíz, los rábanos, el cilantro y la cebolla. Vierte la vinagreta y mezcla.
4. SIRVE y acompaña el aguacate ¡Disfruta esta ensalada mexicana!