Pot pie de verduras ¡En solo 8 sencillos pasos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tzs de champiñones
• 2 tzs de Hojas de espinaca
• 8 Cebollas cambray en mitades
• 16 Espárragos en tercios
• 4 Ramas de apio en trozos de 2 cm
• 2 cdas de Aceite
• 3 tzs de Leche de almendra o soya
• 2 cdas de Harina
• 2 cdas de Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• 250 gr de Pasta de hojaldre
• 1 huevo batido

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180 ºC. Calienta el aceite y saltea las cebollas y los champiñones.
2. AÑADE el apio y los espárragos. Cocina por 5 minutos. Agrega la harina y mezcla sin dejar de mover para evitar que se queme.
3. VIERTE la leche y salpimienta. Cocina por 8 minutos o hasta que haya espesado. Añade las espinacas y mezcla.
4. EXTIENDE la pasta sobre una superficie lisa y enharinada. Coloca las verduras en moldes individuales o en molde de cerámica para hornear.
5. BARNIZA con huevo las orillas del molde. Cubre con las pasta hojaldre y corta de las orillas.
6. DECORA con hojas o flores de pasta hojaldre y pégalas con huevo.
7. BARNIZA con huevo y haz un corte en cruz al centro de la pasta.
8. HORNEA por 35 minutos o hasta que se haya dorado. Sirve y decora con perejil picado.