Crema de lentejas con chile guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza lentejas
• 1/4 Cebolla
• 1 rama Cilantro
• 2 Chiles guajillo desvenados, asados y suavizados en agua caliente
• 1 cucharada Aceite
• 2 tazas Caldo de verduras
• 1 Aguacate en rebanadas
• 1 taza Hojas de cilantro frescas
• 2 Cebollas cambray en aros
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. ENJUAGA las lentejas y remoja con dos tazas de agua durante toda una noche.
2. ESCURRE y coloca en una cacerola con dos tazas de agua, la cebolla, el cilantro y sal.
3. COCINA por 35 minutos o hasta que estén cocidas.
4. LICÚA con los chiles y sofríe. RectifIca sazón.
5. COCINA hasta que hayan espesado ligeramente.
6. SIRVE y acompaña con rebanadas de aguacate, aros de cebolla y hojas de cilantro.