Crema de pimiento morrón con queso de cabra

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Pimientos Morrones rojos
• 1/4 Cebolla
• 1 lt Aceite de Aguacate
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 taza Acelga sin tallo y picadas
• 1/2 taza Leche
• 120 gr Queso Cabra
• 1/4 taza Crema
• 1 cucharada Mantequilla

Preparación

1. Asa los pimientos y la cebolla en un comal, por 5 minutos; reserva. Calienta el agua en una cacerola pequeña, incorpora los ajos y hierve por 2 minutos.
2. Agrega las acelgas y deja pochar por 4 minutos, a fuego medio; cuela y reserva.
3. Licúa la leche con la mitad del queso y la crema. Añade la cebolla y el pimiento y licúa hasta obtener una mezcla homogénea; cuela y vierte en una olla mediana, con la mantequilla.
4. Cocina por 7 minutos, a fuego medio.
5. Sirve una porción de acelgas y la crema de morrón encima; espolvorea el queso de cabra restante.