Receta de Crema de Frijol

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 jitomates en cuartos
• ½ cebolla blanca picada
• 1 diente Ajo
• Aceite de Oliva al gusto
• 2 tzs Frijoles negros cocidos La Posada
• 2 hojas Epazote
• Sal La Posada al gusto
• Pimienta al gusto

Para decorar

• Aguacate cortado en cubitos
• Tortillas cortadas en tiras finas y fritas
• Crema al gusto
• Queso Fresco desmenuzado

Preparación

1. COLOCA en una licuadora los jitomates, junto con la cebolla y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.
2. CALIENTA el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego VACIA la salsa de tomate.
3. COCINA la salsa de jitomate 7-8 minutos hasta que comience a hervir.
4. Mientras se cocina la salsa de jitomate LICUA los frijoles “La Posada” con la leche evaporada “La Posada”-
5. VIERTE el puré de frijol en la cacerola de la salsa y mezclalo bien. Debes dejar cocinar hasta obtener una textura muy fina y sedosa. Si la sopa es demasiado espesa, añade con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa.
6. SAZONA con sal “La Posada” y pimienta
7. COCINA a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos.
8. SIRVE caliente y decora con aguacate, tortillas, crema y queso fresco.