Tacos dorados de papa con salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas

Para los tacos dorados de papa

• 4 Papas
• 100 gr Queso Cotija desmoronado
• 1/2 Kg Tortilla de Maíz
• 1/2 litro Aceite

Para la salsa

• 1/2 Kg Tomate verde en cuartos
• 3 Chiles cuaresmeños
• 1 Diente de ajo
• 1 taza Cilantro
• 1/4 taza Agua
• 1/4 Cebolla picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

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Para los tacos dorados

1. MEZCLA muy bien el puré de papa con el queso cotija y salpimenta.
2. CALIENTA las tortillas y rellena con la preparación anterior. Enrolla para formar los taquitos.
3. JUNTA tres tacos con un palito para brocheta.
4. FRÍE en aceite caliente los taquitos y escurre en papel absorbente.

Para la salsa

5. LICÚA los tomates, chiles, ajo y cilantro. Agrega la cebolla picada y salpimienta.
6. SIRVE los tacos y acompaña con la lechuga, crema, rábanos, queso y salsa al gusto.