Picadillo norteño: Receta ahumada sencilla en solo 3 pasos

El picadillo norteño es una joya de la gastronomía mexicana que combina sabores intensos y una preparación sencilla. Si buscas un platillo que aporte proteínas, vitaminas y un toque ahumado, esta receta es para ti. En esta ocasión, sabrás cómo prepararlo con un sabor auténtico, en solo tres pasos fáciles de seguir. Además, te obtendrás algunos consejos para que quede perfecto y lleno de carácter.

¿Qué hace especial al picadillo norteño?

Se distingue por su sabor ahumado y un ligero toque picante que lo hace irresistible. A diferencia de otras versiones tradicionales, esta receta utiliza ingredientes frescos y naturales que resaltan la esencia del norte de México. La combinación de carne molida de cerdo con chiles secos y tomate verde crea un balance perfecto entre sabor y textura.

Además, este platillo es muy versátil. Puedes disfrutarlo en tacos, burritos o acompañado de frijoles refritos, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier comida del día.

Beneficios del tomate verde en tu platillo

El tomate verde, también conocido como tomatillo, es un ingrediente esencial en esta receta. No solo aporta un sabor ácido que equilibra el picante de los chiles, sino que también es nutritivo. Contiene vitamina C, antioxidantes y fibra, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión.

Además, su bajo contenido de azúcar lo hace ideal para platillos salados, realzando el sabor sin añadir dulzura.

Receta de picadillo norteño

Ingredientes clave para un picadillo norteño auténtico

Para preparar esta receta, necesitarás ingredientes frescos y de calidad. Aquí la lista con las cantidades aproximadas para cuatro porciones:

• 500 g de carne molida de cerdo.
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• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños.
• 10 tomates verdes (tomatillos), sin cáscara y picados.
• 1/2 cebolla fileteada.
• 1 chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente.
• 6 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.
• Aceite suficiente para sofreír.

Paso a paso para preparar tu picadillo norteño

A continuación, sabrás cómo preparar esta receta en tres pasos simples, para que disfrutes de un platillo lleno de sabor y tradición.

• Prepara la salsa ahumada:
  • Licúa el chile ancho, los chiles guajillo remojados, los dientes de ajo, el comino, la sal, la pimienta y media taza de agua hasta obtener una salsa homogénea. Cuela y reserva para usar después.
• Sofríe y cocina los ingredientes:
  • Calienta aceite en una cazuela a fuego medio. Después, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las papas, el tomate verde, el orégano, las hojas de laurel y la salsa que preparaste. Salpimienta al gusto.
• Cocción final y reposo:
  • Deja que la mezcla hierva durante 15 minutos o hasta que la carne y las papas estén bien cocidas. Ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja reposar el picadillo norteño durante 10 minutos antes de servir.

Cocina Vital

Consejos para un picadillo norteño perfecto

Para que tu receta quede impecable, toma en cuenta estos tips:

• Remoja bien los chiles para suavizar su sabor y facilitar la licuadora.
• Usa carne molida fresca para obtener mejor textura y sabor.
• No olvides colar la salsa para evitar grumos y lograr una consistencia suave.
• Deja reposar el platillo antes de servir para que los sabores se integren completamente.
• Acompaña con tortillas de maíz calientes o frijoles refritos para una experiencia auténtica.

¿Te animas a preparar esta receta de picadillo norteño?

Esta versión del picadillo norteño es sencilla, rápida y llena de sabor. En menos de una hora tendrás un platillo que combina tradición y frescura, ideal para compartir en familia o con amigos. Y por otro lado, su preparación no requiere técnicas complicadas, por lo que es perfecta para cocineros de todos los niveles.

Si buscas una receta que destaque en tu recetario y que te haga decir “wow”, esta es la opción ideal.