Receta de chilaquiles rellenos estilo Sonora ¡en menos de 30 minutos!

Si buscas una receta de chilaquiles rellenos estilo Sonora que sorprenda a todos en casa, llegaste al lugar indicado. Este platillo es conocido por muchos en Hermosillo como “ravioles mexicanos” por su similitud con la pasta italiana. Sin embargo, el sabor es 100% sonorense y totalmente irresistible. Y lo mejor de todo: los tendrás listos en menos de media hora. ¿Listo para conquistar paladares?

¿Qué hace especiales a los chilaquiles rellenos sonorenses?

A diferencia de los chilaquiles tradicionales, esta versión norteña incluye relleno dentro de los totopos. Imagina tortillas de maíz crujientes con chicharrón prensado, papas con chorizo o pollo deshebrado en su interior. Posteriormente, se bañan con una salsa reconciliadora que combina jitomate y tomatillo verde. ¡El resultado es una explosión de texturas y sabores que enamora desde el primer bocado!

Además, esta preparación permite mucha creatividad; puedes rellenarlos con lo que tengas disponible en tu refrigerador. Incluso funcionan perfectamente con huitlacoche, frijoles refritos o queso derretido. Por lo tanto, es un platillo versátil que se adapta a cualquier ocasión.

Ingredientes que necesitas para triunfar

Para los totopos rellenos:

• 500 gramos de masa de maíz fresca.
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• 1 taza de chicharrón prensado (o tu relleno favorito).
• 1 taza de papas con chorizo.
• 1 taza de pollo deshebrado.
• Aceite suficiente para freír.

Para la salsa reconciliadora:

• 5 jitomates saladet maduros.
• 20 tomatillos verdes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 chile jalapeño.
• 4 chiles de árbol secos.
• ¼ de cebolla blanca.
• 1 cucharada de consomé de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Para servir:

• ½ taza de queso cotija rallado
• ½ taza de crema ácida
• ¼ de cebolla morada finamente picada

Receta de chilaquiles rellenos estilo Sonora: Paso a paso

• Prepara la salsa reconciliadora primero. Hierve los jitomates, tomatillos y chiles de árbol hasta ablandar (aproximadamente 10 minutos). Mientras tanto, licúa el jalapeño con ajo, cebolla, consomé y especias. Agrega los ingredientes hervidos poco a poco hasta obtener una salsa homogénea. Cocina 5 minutos más con la hoja de laurel; reserva.
• Haz tortillas pequeñas con la masa de maíz y coloca una cucharada de tu relleno preferido en el centro. Dobla por la mitad y corta en forma triangular; sella bien los bordes presionando con los dedos.
• Calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Fríe los triángulos hasta que estén crujientes y dorados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Coloca los totopos rellenos en un plato hondo y baña generosamente con la salsa caliente. Espolvorea queso cotija, añade crema en zigzag y decora con cebolla morada. Y opcionalmente, agrega un poco más de relleno encima como topping.

Cocina Vital

Consejos para mejorar tu receta de chilaquiles rellenos estilo Sonora

• Primero, asegúrate de que la masa esté bien hidratada. Una masa seca provocará que los totopos se rompan al freír. Por el contrario, si está muy húmeda, absorberán demasiado aceite. El punto perfecto es cuando se sienta suave pero no pegajosa.
• Segundo, no sobrecargues los totopos con relleno. Una cucharada es suficiente; de lo contrario, se abrirán durante la fritura. Además, sella muy bien las orillas para evitar que el contenido se escape.
• Finalmente, mantén el aceite a temperatura constante. Si está muy caliente, se quemarán por fuera quedando crudos por dentro. Si está tibio, quedarán grasosos en lugar de crujientes. La temperatura ideal ronda los 180°C.

Variaciones deliciosas para experimentar

• Versión vegetariana: rellena con champiñones salteados con epazote y queso Oaxaca. O también puedes usar calabacitas con elote y rajas poblanas. Ambas opciones son igualmente sabrosas y satisfactorias.
• Versión picante: incrementa los chiles de árbol en la salsa hasta 8 vainas. Asimismo, agrega chipotle adobado al relleno de pollo.
• Versión gourmet: rellena con camarones al mojo de ajo picados finamente. Además, decora con aguacate en cubitos y cilantro fresco. Esta presentación elevará el platillo a nivel restaurante.

El toque final que marca la diferencia

No subestimes la importancia de los toppings. El queso cotija aporta salinidad; la crema, cremosidad; y la cebolla morada, frescura. Estos tres elementos balancean perfectamente el sabor intenso de la salsa.

También puedes agregar rábanos rebanados o lechuga picada para mayor textura, y algunas personas disfrutan añadir aguacate o guacamole encima. Todo suma para crear una experiencia culinaria memorable.

¿Te animas a preparar esta receta de chilaquiles rellenos estilo Sonora?

Como has visto, la receta de chilaquiles rellenos estilo Sonora no tiene complicaciones innecesarias. Con ingredientes accesibles y técnicas sencillas, lograrás un platillo digno de restaurante. Lo mejor es que puedes prepararlo cualquier día de la semana sin invertir horas en la cocina.

Así que ya lo sabes: la próxima vez que quieras impresionar en el desayuno o la comida, estos chilaquiles sonorenses serán tu mejor aliado. ¡Atrévete a prepararlos y comparte tu experiencia!