La receta secreta de flan napolitano de Chepina Peralta para que quede cremoso

Existen personajes que son una parte fundamental de la gastronomía mexicana. Una de ellas es Chepina Peralta, chef que esparció su conocimiento con sus libros y programas de cocina. Sin olvidar, que sus platillos se caracterizan por tener una sencillez en su elaboración y dar ese sabor a hogar. Pero, una de las recetas más olvidadas son los postres y acá te enseñamos la receta de flan napolitano de Chepina Peralta. Además, checa cómo hacer caldo tlalpeño con la receta de Chepina Peralta.

Las recetas de Chepina Peralta no pasan de moda, y sin duda son muy útiles para aquellos que comienzan en la cocina, las amas de casa o para los pequeños en casa que quieren ayudar.

Te compartimos una increíble y sencilla receta de flan casero al estilo de Chepina Peralta, toda la familia amará el sabor y querrán comer más de una rebanada. Foto: Archivo

Receta de flan napolitano de Chepina Peralta

Ingredientes para 8 porciones:

• ½ taza de leche evaporada
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• ½ taza de leche condensada
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 2/3 taza de azúcar blanca

Procedimiento paso a paso:

1. En una sartén a fuego muy bajo, vierte el azúcar y caliéntala hasta que se derrita y tome un tono dorado claro, formando un caramelo.

2. En la licuadora, mezcla los huevos, la vainilla, la leche evaporada y la leche condensada.

3. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Vierte el caramelo en moldes individuales, procurando cubrir bien las paredes internas.

5. Rellena los moldes con la mezcla de flan, dejando aproximadamente 1.5 cm antes de llegar al borde. Cubre cada uno con papel aluminio.

6. Coloca los moldes dentro de una charola y hornea a 200 °C durante 1 hora y 30 minutos.

7. Una vez listos, deja que se enfríen por completo y refrigera.

8. Desmolda los flanes ya fríos y sirve.

Receta de flan casero estilo Chepina Peralta, delicioso y sencillo de hacer. Cada persona tiene su propio estilo de hacer postres. Foto: Archivo

¿Qué programas de cocina hizo Chepina Peralta?

Chepina condujo varios programas que marcaron la historia de la televisión mexicana, entre ellos:

• “La Cocina de Chepina”: su programa más emblemático, transmitido durante los años 70 y 80, donde cocinaba en tiempo real, explicando paso a paso cada receta.
• “Sal y Pimienta”: un programa que combinaba entrevistas con recetas, haciendo de la cocina un espacio de conversación y aprendizaje.
• “Cocinando con Chepina” y “Chepina en tu cocina”: espacios donde rescataba recetas tradicionales y ofrecía alternativas nutritivas a platillos cotidianos.

Estos programas fueron populares no solo por su contenido culinario, sino por su tono cercano, educativo y lleno de afecto. Chepina era vista como una tía o abuela que siempre tenía un buen consejo y una receta para compartir.

Las recetas de Chepina Peralta no pasan de moda, y sin duda son muy útiles para aquellos que comienzan en la cocina, las amas de casa o para los pequeños en casa que quieren ayudar. Foto: Archivo

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