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Cómo hacer mole de olla con la receta de Chepina Peralta

Por: Monserrat Barranco 02 Dic 2022
Cómo hacer mole de olla con la receta de Chepina Peralta
COCINA VITAL

¡Quedará tan delicioso que todos en la familia pedirán otro plato!


Ya sea para un día frío o para consentir a toda la familia, el mole de olla es una excelente opción. Para algunos, esta receta es una forma de apapachar el corazón, además de económica y nutritiva. Uno de los platillos más icónicos de la cocina mexicana, lleno de historia y tradición. Y paracompletar la comida, checa cómo hacer caldo tlalpeño con la receta de Chepina Peralta.

Está receta es un poco diferente a otros moles porque es más caldoso y lleva diferentes ingredientes. Para preparar este plato tradicional, te compartimos la receta de Chepina Peralta una cocinera mexicana y pionera en cocinar en televisión. ¡Manos a la obra!

Cómo hacer mole de olla con la receta de Chepina Peralta 0

Receta Mole de olla

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de chambarete de res en trozos
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  • 1/4 de kg de espinazo de cerdo en trozos
  • 2 huesos con tuétano
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • 5 xoconostles pelados, sin semillas y cortados en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias peladas y rebanadas
  • 2 elotes partidos en pedazos
  • 5 calabacitas cortadas en rebanadas gruesas
  • 1/4 de kg de ejotes, sin las puntas
  • 2 chiles ancho, sin semilla
  • 2 chiles guajillo, sin semillas
  • 4 chiles pasilla, sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Sal al gusto
  • 3 limones partidos en cuartos

PROCEDIMIENTO

1. PON a cocer el chambarete, el espinazo y los huesos en el agua con la cebolla, el epazote, los xoconostles, los dientes de ajo y los elotes.
2. CUANDO esté todo casi cocido, añade las calabacitas, las zanahorias y los ejotes.
3. REMOJA los chiles en agua caliente durante 15 minutos. Muélalos en la licuadora con el ajo y la cebolla, agrega al caldo y sazone con sal.
4. SIRVE caliente con unas gotas de limón.

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Monserrat

Monserrat

monserrat.barranco Creadora de contenido. Me gusta leer y escribir sobre comida. Mi pasión, los chilaquiles verdes.
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