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Cómo hacer caldo tlalpeño con la receta de Chepina Peralta

Por: Alfredo Guzmán 23 Ago 2022
Cómo hacer caldo tlalpeño con la receta de Chepina Peralta
COCINA VITAL

Aprende a preparar este Caldo Tlapeño de Chepina Peralta y así cocinar en familia. Sorprende a todos con esta deliciosa y fácil receta.


¿No sabes que cocinar para esas temporadas frías y lluviosas? Los caldos y sopas son perfectos para consentir a la familia. Prepara este caldo tlalpeño con esta rica y fácil receta de la famosa y queridísima Chepina Peralta. Además, checa estas 10 irresistibles recetas de sopas y caldos mexicanos caseros.

Todos recordamos a Chepina Peralta, quien realizó innumerables recetas de cocina desde los años 60. Además se convirtió en la primera mujer en tener un programa de televisión en México dedicado a la gastronomía.

El caldo tlalpeño es una receta clásica de la cocina mexicana que nació en el Sur de la CDMX en una zona llamada Tlalpan. Zona que tiene mucha historia y en donde se encuentra Cuicuilco, la ciudad más antigua de Mesoamérica en el valle de México.

 

Recaldo tlalpeño de chepina peralta ceta de Caldo Tlalpeño de Chepina Peralta

Ingredientes:

  • 1 gallina partida en piezas
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  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotle en vinagre
  • 1 tz de garbanzo
  • Una hoja de laurel
  • 1 rama de epazote
  • 1 cebolla
  • Una rama de apio
  • 3 limones
  • Sal
  • Aguacate en rebanadas

Procedimiento paso a paso:

1. LIMPIA y cuece la gallina, agregando desde el principio los garbanzos, los cuales deben remojarse una noche antes.
2. Cuando este listo el consomé, AGREGA los chiles cortados en tiras y el epazote.
3. AGREGA sal y deja cocer el caldo por unos minutos y listo, ya quedo el caldo tlalpeño.
4. SIRVE este platillo en platos soperos.

Además, Chepina Peralta recomienda en el libro “Cocina para la Recién Casada”, que el platillo tradicional mexicano debe ir acompañado con una pieza de gallina, una o dos rebanadas de aguacate y limón. Ya el plus tu se lo pones con el queso oaxaca y cebolla y chile picado.

Ahora que ya tienes la receta del Caldo Tlalpeño de Chepina Peralta, te puede interesar el siguiente contenido de Cocina Vital:

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