Receta rendidora de galletas de jengibre tipo sándwich con relleno de queso crema

¿Quieres preparar una receta de galletas de jengibre que sea perfecta para las fiestas y que además tenga un relleno delicioso? Esta versión tipo sándwich con crema de queso y jengibre es justo lo que necesitas. Fácil de hacer y rendidora, esta receta combina el sabor especiado del pan de jengibre con un relleno cremoso que hará que todos pidan más.

Cómo preparar la receta de galletas de jengibre tipo sándwich

Ingredientes para las galletas de jengibre tipo sándwich

Para preparar unas 22 galletas rellenas, necesitarás:

• 450 g de harina de trigo todo uso.
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• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 cucharada de canela molida.
• 1 cucharada de jengibre molido.
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
• ½ cucharadita de clavo molido.
• 125 g de mantequilla sin sal, ablandada.
• 125 g de azúcar moreno.
• 200 g de melaza de cocina.
• 1 huevo grande.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes para el relleno cremoso de queso y jengibre

• 80 g de mantequilla sin sal, ablandada.
• 100 g de queso crema, ablandado.
• 220 g de azúcar glas.
• 1 cucharada de jengibre molido.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 cucharadas de leche (opcional, para ajustar la textura).

Cómo preparar la masa para galletas tipo sándwich

Para que las galletas queden perfectas y se puedan rellenar sin romperse, sigue estos pasos:

• En un bol mediano, mezcla la harina, bicarbonato, sal y todas las especias: canela, jengibre, pimienta de Jamaica y clavo. Reserva.
• En un recipiente grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
• Añade la melaza, el huevo y la vainilla, mezclando bien.
• Incorpora los ingredientes secos poco a poco, mezclando a baja velocidad hasta obtener una masa ligeramente desmenuzable.
• Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 4 horas o toda la noche para facilitar el manejo.

Cortar y hornear las galletas para sándwich

Para que las galletas sean perfectas para rellenar, es importante que tengan un grosor uniforme y que sean del mismo tamaño en pares. Así lograrás un sándwich equilibrado y fácil de comer.

• Precalienta el horno a 175 °C y prepara bandejas con papel vegetal.
• Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 3 mm.
• Corta las galletas con un cortador de tu elección, procurando que sean parejas para formar los sándwiches.
• Coloca las galletas en la bandeja dejando espacio entre ellas (1.25 a 2.5 cm).
• Hornea durante 10-11 minutos y deja enfriar en la bandeja al menos 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla.
• Preparación del relleno cremoso de queso y jengibre.

Preparación del relleno cremoso

• Bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves.
• Añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
• Incorpora el jengibre molido y la vainilla, mezclando bien.
• Si la crema está muy densa, añade leche poco a poco hasta obtener la textura deseada.
• Coloca la crema en una manga pastelera para facilitar el relleno.

Montaje de las galletas sándwich

Para armar las galletas tipo sándwich:

• Toma dos galletas del mismo tamaño y forma.
• Rellena una con una cantidad generosa de crema de jengibre.
• Cubre con la otra galleta, presionando ligeramente para que el relleno se distribuya bien.
• Si quieres, espolvorea azúcar glas sobre la superficie para un acabado festivo y elegante.

Cocina Vital

Consejos para conservar tus galletas de jengibre rellenas

Para mantener la frescura y sabor de tus galletas tipo sándwich:

• Guarda las galletas rellenas en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Así se conservarán hasta por una semana.
• Si solo preparaste las galletas sin relleno, puedes almacenarlas a temperatura ambiente durante 3-4 semanas o congelarlas hasta por 3 meses.
• La masa también puede congelarse hasta 3 meses, lo que facilita futuras preparaciones.

Además, estas galletas mejoran con el tiempo, ya que el relleno se asienta y las galletas se ablandan ligeramente, intensificando su sabor.

¿Te animas a preparar esta receta de galletas de jengibre?

En definitiva, esta receta de galletas de jengibre tipo sándwich con relleno de crema de queso y jengibre es una opción ideal para quienes buscan un postre rendidor, delicioso y con un toque especial para las celebraciones. Su combinación de especias y textura cremosa hará que todos quieran repetir.