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Panqué de jengibre

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El perfecto complemento para tu taza de café
Escrito por: Elena Pedrozo
Panqué de jengibre Foto: Cocina Vital

El jengibre es uno de los sabores de la temporada invernal y este panqué de jengibre -que además es vegetariano- es perfecto para acompañar con una bebida caliente o para coronar tu cena de navidad: hará lucir tu mesa y será el cierre perfecto.

Ingredientes

Para 6 personas

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Procedimiento

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Mezcla la harina, el jengibre, el polvo para hornear, la canela y la sal. Reserva.
  • Calienta la cerveza con la miel hasta el primer hervor.
  • Retira del fuego y añade el bicarbonato. Mezcla y reserva.
  • Bate el azúcar con los huevos por 10 minutos o hasta que esponjen.
  • Vierte el aceite en forma de hilo y continúa batiendo por 5 minutos.
  • Vierte la cerveza poco a poco hasta integrar.
  • Añade los ingredientes secos y bate por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las avellanas, almendras y jengibre.
  • Vierte la mezcla en un molde para panqué.
  • Hornea por 45 minutos o hasta que esté cocido.
  • Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón.
  • Vierte sobre el panqué y decora con los arándanos y almendras.
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