5 trucos para cocinar nopales sin que queden ácidos

En la cocina, los nopales son conocidos por su sabor suave y textura jugosa, lo que los convierte en un complemento ideal para una variedad de platos.  Además, checa 3 trucos efectivos para cocinar nopales sin baba. 

Una característica interesante de los nopales es su sabor ácido. Esta acidez se debe a la presencia de ácido oxálico en las hojas. El ácido oxálico es un compuesto orgánico presente en muchas plantas y alimentos, incluyendo espinacas, ruibarbo y remolachas. Es el responsable del sabor ligeramente ácido que se encuentra en los nopales. Sin embargo, existen trucos efectivos para evitar esta acidez y disfrutar plenamente de su sabor y textura en tus platillos favoritos.

Trucos para evitar la acidez en los nopales

1. Elige nopales jóvenes:

Los nopales jóvenes y tiernos son menos ácidos que los nopales maduros. Busca nopales de color verde brillante, con pencas pequeñas y sin manchas.

2. Remójalos en agua con sal:

Remojar los nopales en agua con sal durante 15-30 minutos antes de cocinarlos ayuda a eliminar parte del ácido oxálico, responsable de la acidez. Puedes usar una cucharada de sal por cada litro de agua.

3. Cocina con ingredientes alcalinos:

Agregar ingredientes alcalinos al agua de cocción, como bicarbonato de sodio (½ cucharadita por litro de agua), jugo de limón (una cucharada por litro de agua) o vinagre de manzana (dos cucharadas por litro de agua), ayuda a neutralizar la acidez. Ten cuidado de no exceder las cantidades recomendadas, ya que podrían afectar el sabor final.

4. Utiliza técnicas de cocción adecuadas:

Hervir, asar o saltear los nopales a fuego alto son métodos de cocción que favorecen la evaporación del ácido oxálico. Evita cocinarlos a fuego lento o cocerlos durante demasiado tiempo, ya que esto podría aumentar la acidez.

5. Cambia el agua de cocción:

Si decides hervir los nopales, puedes cambiar el agua una vez que rompa hervor para eliminar aún más ácido.

Ahora que ya conoces trucos efectivos para quitar lo acido de los nopales intégralos en tu cocina y sorprende a tus invitados con platillos. Además, te puede interesar el siguiente contenido:

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