Cómo limpiar huauzontles, esta es la manera correcta

¿Sabes qué es el Huauzontle y para qué sirve? El huauzontle es uno de los alimentos de la comida tradicional mexicana de origen prehispánico, como el tomate, el amaranto o el chocolate. Y por ello, acá te cuento cómo limpiar huauzontles para que no se amarguen. Además descubre qué es el pápalo y cuáles son sus beneficios a la salud.

Cabe destacar que el huauzontle ha sido relegado por la dieta local, y sustituido por alimentos europeos, como la acelga o la lechuga. Pese a contener propiedades nutricionales y medicinales singulares, que mejorarían la salud de sus consumidores.

Son comestibles sus hojas, semillas y flores. Los huauzontles tienen un sabor peculiar, que revelan su origen nativoamericano. Tiene parecido con el epazote, con la quinoa, con la espinaca y el brócoli —y es capaz de sustituir a estos últimos en platos con sus hojas y flores, respectivamente.

Cómo limpiar huauzontles

Pero para aprovecharlos en la cocina, es importante realizar una técnica adecuada al limpiar los huauzontles. Por ello, hoy te cuento la manera en la que se deben lavar los huauzontles para que queden deliciosos y no amargos. Checa los pasos aquí:

1. COLOCA las ramitas bajo el choro de agua y enjuaga muy bien con el objetivo de eliminar residuos.

NOTA: También se puede REMOJAR en agua con gotas desinfectantes para asegurar que todos los bichos se han ido.

2. LIMPIA los huauzontles. Comienza a quitar las ramas más gruesas del huauzontle y aparta las pequeñas con las “bolitas;, eso es lo que te comerás después.

3. Las ramas gruesas se QUITAN para facilitar la ingesta a la hora de servir el platillo, también para que prepararlas sea menos complicado.

4. Una vez que tienes todas las ramas fuera de las pequeñas, ENJUAGA una vez más con agua limpia.

Ahora que sabes cómo limpiar hierbas puedes preparar Tortitas de huauzontles capeadas rellenas de requesón.

Propiedades y beneficios del huauzontle

El huauzontle es rico en diversos minerales, como calcio, fósforo y hierro, y vitaminas A, C, E y del complejo B. Su contenido nutricional es especialmente importante para el buen funcionamiento del cerebro, para reducir el dolor y el estrés y estimular la memoria. Otra característica de su perfil nutricional es que lo asemeja a un cereal (de hecho, se le clasifica actualmente como pseudo-cereal. Es una excelente alternativa a éstos para personas celíacas y sensibles al gluten. Además, contiene un alto contenido en fibra, por lo que se recomienda como digestivo y laxante.

Diversas instituciones en México están promoviendo el cultivo del huauzontle, el cual actualmente se comercializa poco y sin cultivar, sólo por distribución espontánea. El huauzontle podría resolver diversos problemas nutricionales en las zonas marginales del país, gracias a su alto perfil proteínico y su gran diversidad gastronómica no explotada.

Los huazontles también contienen ácido oxálico, un químico que puede inhibir la absorción de algunos nutrientes. Pero gracias a la riqueza nutricional de los huauzontles esto no debe ser una preocupación para la mayoría de las personas. Además, se recomienda hervir un par de minutos el huauzontle para consumirlo, lo que elimina la mayoría de los oxalatos.

El mejor momento para consumir huauzontle es entre julio y octubre, época en la que florece de forma natural.

Y ahora que ya sabes cómo limpiar y quitar lo amargo a los huazontles, te puede interesar el siguiente contenido:

Tortitas de huauzontle y queso con mole rojo almendrado

¿Cómo se hace el queso fresco casero paso a paso?

Refrescante agua de verdolagas, receta fácil y deliciosa