Esta es la forma correcta de poner las capas de la lasaña para que no se deshaga o aplaste
Esta es la mejor manera de poner las capas de la lasaña, según un chef italiano ¡No se va a deshacer, ni aplastar!
En un mundo ideal, una imagen de lasaña aparecería justo al lado de “comida reconfortante” en el diccionario. Un espectáculo sabroso, la lasaña combina las mejores texturas y sabores: queso derretido, rica salsa de tomate y carne molida sabrosa, en una cena que es aún mejor al día siguiente. Sin embargo, para realizarla se necesita técnica y pasos adecuados. Por ello, acá te contaré cómo poner las capas de la lasaña para evitar que se deshaga o se aplaste. Además, conoce 7 errores al cocinar lasaña y cómo solucionarlos.
Te recomendamos este videoLa santísima trinidad de ingredientes (pasta, salsa y queso) es simple, pero profundamente personalizable. Con opciones que van desde cambiar el queso hasta usar pesto en lugar de salsa de tomate e incluso utilizar los espaguetis sobrantes en lugar de los fideos de lasaña. La lasaña es perfecta para una cena especial.
Para armar una lasaña es necesario cuidar la técnica de las capaz y acá te contamos todo. Foto: Cocina Vital
La mejor manera de capas de lasaña
“Prefiero la lasaña con una salsa boloñesa de carne tradicional, una bechamel rígida, mozzarella de leche entera y Pecorino Romano”, dice Kevin Maxey, chef y propietario de Pendolino en Sandy Springs, Georgia.
Si prefieres límites claros entre las capas de lasaña, prueba este método sencillo:
1. Cubre el fondo de la sartén o plato con una fina capa de salsa marinara.
2. Agregue una capa de pasta, luego cubra con boloñesa.
3. Coloque una segunda capa de pasta, luego cubra con la mezcla de queso.
4. Agregue una tercera capa de pasta, luego cubra con boloñesa.
5. Agregue una cuarta capa de pasta, luego cubra con la mezcla de queso.
6. Pon una quinta y última capa de pasta. Cubra con marinara y mucho queso rallado.
El método de Maxey es ligero en salsa de tomate. Guarda la marinara para el primer y el último paso, y sirve más a un lado. También le gusta mantener los ingredientes lácteos juntos, en capas y separados de la boloñesa. ¿Es esta la única forma de hacer lasaña? Claro que no. Si te gusta el queso y la salsa mezclados, entonces ponlos en la misma capa.
Esta es la mejor manera de poner las capas de la lasaña, según un chef italiano ¡No se va a deshacer, ni aplastar!
Más consejos de capas de lasaña
Independientemente de los ingredientes que prefiera, hay una regla de oro con las capas de lasaña que siempre debe tenerse en cuenta: comience con una capa uniforme de salsa. Insertar una capa de humedad entre la fuente para hornear y el primer fideo de lasaña evitará que la pasta se pegue y garantizará una experiencia de corte (y cuchara) sin problemas.
Hay algunas variables que deben tenerse en cuenta al armar una lasaña, dice Ben Skolnick, virtuoso de la pasta y sous chef de BoccaLupo en Atlanta. El primero es el número de capas: si su lasaña tendrá muchas capas (piense en 15 o más), querrá blanquear y secar las hojas de pasta con anticipación. Esto significa que no tendrá que proporcionar humedad adicional para los fideos como lo haría si usara fideos crudos. Por el contrario, si la lasaña no tiene muchas capas, es mejor usar fideos secos y proporcionar humedad adicional agregando un poco más de salsa.
“Hay una cantidad de líquido que será absorbida por la pasta para cocinarla e hidratarla si está cruda”, dice Skolnick. “Si hay abundancia de líquido, terminarás con un desastre descuidado”.
También agrega que una bechamel delgada (bechamel de queso) es una buena herramienta para atar el exceso de líquido en el ragú, y recomienda no hacer capas de más de 1/4 de pulgada de grosor. Para un último truco con fideos crudos, asegúrese de agregar un toque extra de condimento: lo último que desea es una lasaña sin sabor.
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La santísima trinidad de ingredientes (pasta, salsa y queso) es simple, pero profundamente personalizable. Foto: Especial
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