Clásica lasaña con boloñesa, ¡la mejor receta italiana!

Ingredientes

Para 6-8 personas

Para la boloñesa

• 1 kg. carne molida
• 2 Zanahorias ralladas
• 1 Cebolla morada rallada
• 3 ajos exprimidos o picados finamente
• 500 ml. Vino Tinto
• 1.5 L. Fondo de res
• 70 g. Mantequilla
• 10 g. Pasta de tomate
• 400 ml. Puré de jitomate

Para la bechamel

• 1 L. Leche
• 100 g. Mantequilla
• 100 g. Harina
• c/n Sal en grano
• 100 g. queso parmesano rallado

Para armar la lasaña

• 400 g. queso parmesano rallado
• 1 paquete Pasta para lasaña
• c/n Albahaca seca o fresca

Procedimiento

Para la boloñesa:

• En una olla caliente DERRITE 100 g. de mantequilla y agrega la cebolla morada y los ajos exprimidos. Saltea hasta dorar.
• AÑADE las zanahorias ralladas, el poro y el apio picados finamente. Saltea muy bien todo hasta dorar los vegetales.
• AGREGA la pasta de tomate y mezcla. Añade los jitomates y deja a fuego medio por 5 minutos.
• AÑADE la carne molida y cocina por 6 minutos más.
• VIERTE el fondo de res y la mitad del vino tinto. Deja a fuego medio - bajo por 45 minutos.
• AÑADE el resto del vino tinto y cocina por otros 15-20 minutos más. Retira del fuego y reposa por 5 minutos.

Para la bechamel:

• DERRITE la mantequilla en una olla.
• AÑADE la harina cernida y mezcla hasta disolver todos los grumos. Deja a fuego medio hasta que empiece a dorarse un poco.
• Ve AÑADIENDO la leche poco a poco, mezcla con un batidos constantemente y a buena velocidad.
• Una vez integrada la mezcla, deja ESPESAR a fuego bajo. Alrededor de 10 minutos.
• AÑADE el queso parmesano rallado e integra.

Para armar la lasaña

• PRECALIENTA el horno a 180ºC.
• En un refractario de 33 cm x 22.5 cm, COLOCA una cama de pasta para lasaña. Encima vierte una capa de la bechamel y espolvorea queso parmesano rallado.
• REPITE las capas hasta llegar al topa del refractario.
• TERMINA con la bechamel y una buena capa de queso rallado y mete al horno por 45 minutos o hasta gratinar.
• ¡DIsfruta con un buen vino tinto!

NOTAS