Cómo elegir pescados y mariscos frescos | Tips
Por:
Cocina Vital
12 Mar 2020

Si quieres cocinar estos alimentos y no sabes escogerlos, checa estos tips para saber cómo elegir pescados y mariscos frescos, ¡lleva los mejores a tu mesa!
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PESCADO
- OJOS: esféricos, un poco salientes y transparentes. La pupila debe ser negra y brillante. Te recomendamos este video
- ESCAMAS Y PIEL: escamas abundantes con piel resbaladiza, suave, brillante y limpia.
- CARNE: firme y elástica.
- OLOR: a agua de mar o dulce, suave y agradable. Olor agrio es señal de que está en mal estado.
CAMARONES
- CABEZA: cómpralos siempre con cabeza, ésta debe estar dura, y es la mejor manera de identificar que están frescos.
- OLOR: agradable, a sal de mar.
- CARNE: firme, si está aguada ya no son frescos.
PULPO
- PIEL: resbaladiza y ligeramente babosa.
- COLOR: entre nacarado y rosa suave.
- CARNE: firme.
- OLOR: ligeramente a pescado, fresco y agradable.
OSTIONES
- CONCHAS: deben estar completamente cerradas y no estar rotas.
- OLOR: a mar.
Por: Pamela Montaño
@pammomtano
Fuentes: FDA. Lindo Mar Pescadería, Cocineros Mexicanos, Uncomo