4 tips para quitar la acidez de los nopales rápidamente

Los nopales son uno de los alimentos más característicos de nuestro país, no solo son parte de la gran variedad de platillos que consumimos diariamente, sino porque forma parte de nuestras raíces. Sin embargo, al cocinarlos puedes ocurrir errores que se pueden remediar y por ello, acá te cuento cómo quitar la acidez de los nopales. Y si no sabes qué cocinar con ello, checa estas 4 fáciles y nutritivas recetas de cenas ligeras con nopales. 

Hay a quienes no les gusta por su baba, textura o la acidez de los nopales que despide una vez preparados, y esto último se debe a que el nopal contiene un compuesto orgánico llamado “oxalato”, el cual se presenta en varios vegetable como la remolacha, espinaca, remolacha y el nopal. Esta sustancia le da un sabor ácido a ciertos alimentos crudos o cocidos.

En el caso de los nopales, cuando los ponemos a cocer y los agregamos a algún platillo suele quedar un sabor acidito, y muchas veces pasa porque no lo hicimos de la manera adecuada o porque el nopal no estaba fresco, pero no te preocupes, aquí te damos unos tips para que no se opaque su sabor.

Pasos para quitarle lo ácido a los nopales

1. Escoge

Selecciona bien los nopales, antes de comprarlos debes revisar que estén frescos, verdes y tiernos para su consumo, porque entre más maduros su sabor cambia y pierde sus propiedades.

2. Remoja

Lava y remoja previamente, no se recomienda echarlos al guisado y que ahí mismo se cosan, dado que necesitan una cocción para aprovechar e intensificar su sabor. Corta los nopales y remojalos en agua con dos cucharadas de sal durante 15 minutos, esto ayudará a ablandarlos y evitar esa acidez.

3. Hierve

Hierve los nopales con cáscaras de tomate, además de quitarle el exceso de baba, ayuda como catalizador del oxalato y haciendo que se deshidrate más rápido. Solo se necesita agregar los nopales en agua, unas cuantas cáscaras de tomate —previamente lavadas— y dejar hervir hasta el punto de ebullición.

4. Cocción

Utiliza técnicas de cocción adecuadas, las verduras necesitan diferentes métodos de preparación, según sus características y propiedades, entre esas el nopal debe eliminar la baba. Lo tradicional es hervirlos, pero también se puede optar por saltear o asar los nopales para que se deshidraten más rápido.

Puede que a muchos no les agrade la textura del nopal o el mismo sabor, pero con estas técnicas es muy probable que los platillos que lo incluyan tendrán un mejor sazón. Y ahora que ya sabes cómo quitar acidez de los nopales, también puede interesarte:

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