Nopal relleno de rajas de poblano con elote

Name: Nopal relleno de rajas de poblano
Yield: 4
Ingredients: 8 Nopal (medianos); 1 taza Cebolla (fileteada); 1 taza Granos de Elote; 1 1/2 tazas Chile Poblano (en rajas); 250 g Queso Manchego (rallado); 2 cucharadas Aceite; Sal y pimienta (al gusto); 4 tazas Arroz (al vapor); 1 cucharada Perejil (picado)

Por: Cocina Vital 16 Jul 2020

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Si buscas algo ligero, sin carne y preparado en menos de 30 min, este empapelado de nopal con rajas de poblano es la opción, ¡checa la receta, tiene video!

Ingredientes

Para 4 personas

8 Nopales medianos
1 taza Cebolla fileteada
1 taza Granos de Elote
1 1/2 tazas Chile Poblano en rajas
250 g Queso Manchego rallado
2 cucharadas Aceite
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

4 tazas Arroz al vapor
1 cucharada Perejil picado

Procedimiento

ACITRONA la cebolla y añade los granos de elote.
COCINA por 5 minutos. Agrega las rajas poblano y mezcla.
SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos más.
BARNIZA con un poco de aceite los nopales y coloca una pieza al centro de un cuadro de papel aluminio, agrega el salteado de verduras.
CUBRE con queso y con la otra pieza de nopal. Envuelve con el aluminio formando un paquete.
COLOCA al centro de una cacerola o sartén. Vierte un poco de agua y tapa.
COCINA por 10 minutos. Retira del aluminio y sirve.
ACOMPAÑA con arroz al vapor y espolvorea el perejil.