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Probamos 3 marcas de nuggets y esta es la mejor para Cocina Vital

Por: Danniela Juárez 18 Sep 2023
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Marcas de nuggets de pollo: ¡conoce cuáles son los más sabrosos en esta comparativa de Cocina Vital con indicadores de Profeco.


¿Se acuerdan de nuestro comparativo de pollo? Realizamos otro comparativo, pero en esta ocasión fue con ¡nuggets! Aprovechando el estudio de calidad realizado por PROFECO en el año en curso, decidimos realizar este comparativo utilizando tres marcas de nuggets líderes en el mercado: Bachoco, Pilgrim’s y Tyson. Quisimos evaluar aspectos más sensoriales y organolépticos sin dejar atrás el estudio ya mencionado. Aquí te cuento cómo nos fue.

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marcas de nuggets

¿De qué están hechos los nuggets?

Los nuggets fueron creados en 1963 por Robert C. Baker en Estados Unidos con la intención de llevar al mercado un alimento que fuera rentable y práctico. Logrando con éxito un platillo “económico” que llegó a convertirse en uno de los favoritos en el mercado de la comida rápida. Desde su comienzo fueron elaborados de diferentes partes del pollo, es decir, al ser un alimento procesado su composición abarcaba diferentes partes del pollo como vísceras, cartílagos y huesos triturados para crear una especie de “pasta de pollo”. Sin embargo, a lo largo del tiempo la fórmula e ingredientes con los que se elaboran los nuggets ha ido cambiando. Hoy en día, además de la proteína de pollo, contienen una mezcla de aceites, agua y proteína de soya para imitar el sabor y textura de la “pasta de pollo”.

marcas de nuggets

La PROFECO evalúa en su análisis contenido de proteína, grasa, calorías, carbohidratos y sodio. Ninguna marca comercial cuenta con un 100% de proteína animal. Lo que es más alarmante aún es que existen paquetes de nuggets a los que se les encuentra una mínima porción de pollo o una existencia nula de la misma. También nos informa sobre marcas que contienen altos niveles de sodio y de grasa saturada. A pesar de saber que los nuggets comerciales no son saludables o nutritivos, sabemos que son consumidos por una gran cantidad de la población, así que en cuanto a su sabor te voy a contar cuál nos gustó más.

marcas de nuggets

¿Cómo cocinar los nuggets?

Como ya mencionamos anteriormente, los nuggets contienen altas cantidades de grasa saturada y sodio. Por ello, decidimos realizar nuestro comparativo cocinando los nuggets de dos formas: en el horno y con airfryer. De esta manera podremos evaluar las marcas de nuggets sin intervenir con algún medio graso.

Comenzamos horneando tres nuggets de cada marca a 180ºC por 20 minutos. Uno de los aspectos que evaluamos fue el “crunch” de los empanizados. Tyson tuvo un empanizado muy aguado, además nos percatamos de que su empanizado se desprende del relleno muy fácilmente. En cuanto a textura, Bachoco y Pilgrim’s mantenían su consistencia mientras que Tyson se deshacía de una forma inusual al presionarlo con el cuchillo. Dicha marca fue la peor evaluada por PROFECO al no presentar ningún porcentaje de contenido cárnico. Un dato bastante alarmante, ¿cierto?

Después, metimos tres piezas de cada marca en una freidora de aire al mismo tiempo y misma temperatura. Al abrir la freidora, nos dimos cuenta que a los nuggets de Tyson les salía un líquido blanco muy extraño, el cual probablemente era proteína de soya, uno de los muchos productos con los que sustituyen la carne de pollo. En lo personal, me gusta utilizar la freidora de aire en productos que quiero que queden bien crujientes y ésta no fue la excepción. Con este método los tres resultaron mucho más crujientes.

comparativo de nuggets

¡Descubre qué marcas de nuggets son los más sabrosos!

Después de tanta explicación, llegamos al momento más deseado: la conclusión, ¿cuáles fueron los nuggets más sabrosos?

En cuanto a sabor y consistencia los más gustados fueron los nuggets de Bachoco al tener buen sabor, un buen empanizado y además fueron valorados de forma positiva por la PROFECO al ser el empaque que presentó mayor porcentaje de proteína de pollo. Sin embargo, en su etiquetado nos dice que tiene exceso de sodio.

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Quien tomó el segundo lugar fue Pilgrim’s el cual también nos gustó en consistencia y sabor, aunque el empanizado tiene un sabor mucho más especiado. Como ya sabemos, en gustos se rompen géneros, por lo que si a tí te gusta la comida muy especiada probablemente estos nuggets sean ideales para ti. La parte negativa es que según la PROFECO son los que mayor porcentaje de grasa saturada contienen. Por último los nuggets de TYSON no nos gustaron para nada al tener una consistencia que se deshacía, un empanizado muy aguado y el sabor que menos nos gustó. Reitero, fueron los peores evaluados en el estudio de calidad de PROFECO al no presentar contenido cárnico.

marcas de nuggets

Los nuggets industriales de ninguna forma son nutritivos o saludables. Sin embargo, suelen ser una comida muy atractiva para chicos y grandes. Si los consumimos, es mejor informarse. Recuerda siempre leer la etiqueta de los productos que compras. Y si buscas una alternativa más saludable… ¡A cocinar tus propios nuggets! ¿Te gustaría que te compartiera una receta de nuggets caseros? Nos vemos en el siguiente comparativo.

Y ahora que ya conoces todo sobre estas marcas de nuggets de pollo, te puede interesar el siguiente contenido:

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Danniela Juárez
Danniela Juárez daniela.juarez Cocinera y sommelier. Amante de una buena sobre mesa con café y miel.
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