La OMS clasificó esta carne como peligrosa y advierte que su consumo puede provocar cáncer

La OMS clasificó la carne procesada como cancerígena, generando un debate global sobre los riesgos que implica su consumo habitual. Esta decisión, respaldada por años de estudios científicos, pone en alerta a quienes consumen productos como jamón, panchos y panceta. En este ocasión, te explicamos qué significa esta clasificación y cómo puedes cuidar tu salud sin renunciar al placer de comer.

¿Qué significa que la carne procesada sea cancerígena?

La Organización Mundial de la Salud, a través del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), ubicó a las carnes procesadas en el Grupo 1 de carcinógenos. Esto las pone al mismo nivel de riesgo que el tabaco y el asbesto, aunque no implica que su consumo ocasional sea tan peligroso como fumar un cigarrillo.

Este grupo incluye productos que, según evidencia científica sólida, tienen una relación directa con el desarrollo de cáncer, especialmente el colorrectal. Numerosos estudios epidemiológicos muestran que quienes consumen estas carnes con frecuencia tienen mayor probabilidad de desarrollar tumores malignos en el intestino grueso y recto.

¿Por qué las carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer?

El peligro no está en la carne en sí, sino en los procesos industriales que se usan para conservarla y darle sabor. Entre estos métodos se encuentran:

• Curado.
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• Salazón.
• Ahumado.

Estos procesos generan compuestos químicos dañinos, como las nitrosaminas, que se forman cuando los nitratos y nitritos reaccionan con las proteínas de la carne. Estas sustancias pueden alterar el ADN celular y desencadenar procesos cancerígenos tras una exposición prolongada.

Además, cocinar estas carnes a altas temperaturas, como al asarlas o freírlas, produce otras sustancias nocivas llamadas aminas heterocíclicas. La combinación de conservantes químicos y métodos agresivos de cocción incrementa el riesgo total de cáncer.

Imagen: soycomocomo

Recomendaciones para reducir el riesgo sin dejar de disfrutar

Frente a estos hallazgos, los expertos en salud pública sugieren varias medidas para minimizar la exposición a estos riesgos. Entre las principales recomendaciones están:

• Limitar el consumo de carnes procesadas.
• Evitar su ingesta diaria.
• Reducir el tamaño de las porciones.
• Optar por métodos de cocción menos agresivos.

Además, es aconsejable sustituir estas carnes por fuentes de proteínas más saludables, como:

• Pescado.
• Legumbres.
• Proteínas vegetales sin procesos industriales intensivos.

Estas alternativas no solo reducen el riesgo de cáncer, sino que también aportan nutrientes esenciales para una dieta equilibrada y saludable.

Beneficios de cambiar tus hábitos alimenticios

Adoptar una alimentación basada en productos frescos y naturales puede traer múltiples beneficios. Según la OMS, reducir el consumo de carnes procesadas disminuye el daño celular causado por compuestos carcinogénicos y, por ende, las probabilidades de desarrollar cáncer colorrectal.

Además, estos cambios promueven la longevidad y mejoran la calidad de vida, ya que una dieta saludable es una herramienta clave para prevenir enfermedades crónicas y mantener un bienestar general.

Ahora ya sabes por qué la OMS clasificó la carne procesada como cancerígena

La OMS clasificó la carne procesada como cancerígena basándose en evidencia científica robusta y patrones epidemiológicos claros. Por ello, es fundamental tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación.

Reducir el consumo de estos productos y optar por alternativas más saludables puede marcar una gran diferencia en la prevención del cáncer y en la salud a largo plazo. No se trata de eliminar por completo, sino de equilibrar y cuidar lo que comemos día a día.