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Tipos de antioxidantes y cómo obtenerlos ¡Manténte joven!

Por: Cocina Vital 08 Ene 2018
Tipos de antioxidantes y cómo obtenerlos ¡Manténte joven!

Una fuente de juventud, belleza y bienestar


La fuente de la juventud está más cerca de lo que te imaginas. Conoce los mejores alimentos para embellecer tu cuerpo y aumentar su vitalidad.

Los antioxidantes defienden al cuerpo del ataque de los radicales libres; residuos microscópicos que se forman en todas las células de nuestro cuerpo.

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Cuando comemos, respiramos, nos movemos o incluso cuando estamos dormidos, el cuerpo genera residuos; algunos de ellos son eliminados -como el dióxido de carbono- mediante la respiración, otros en cambio -como los radicales libres– permanecen en nuestras células con efectos negativos para la salud. Se ha comprobado que el exceso de radicales libres puede causar envejecimiento prematuro, infartos, enfermedad de Alzheimer e incluso algunos tipos de cáncer.

Las moléculas antioxidantes son capaces de eliminar los radicales libres previniendo así las enfermedades relacionadas con el deterioro de las células. Esta relación entre antioxidantes y radicales libres es químicamente muy compleja, por ello es motivo de grandes investigaciones a lo largo del mundo.

Tipos de antioxidantes más efectivos

Grupo 1: Las Vitaminas

No todas las vitaminas son antioxidantes pero algunas como la vitamina A (presente en quesos, huevo y vegetales como la zanahoria), la vitamina C (frutas cítricas, fresas, guayabas, y pimientos) y la vitamina E (frutos secos como nueces, almendras y vegetales) son grandes proveedoras.

Grupo 2: Los Minerales

En este grupo el principal antioxidante es el Selenio (abundante en pescados, mariscos, y frutos secos) y en menor cantidad el Zinc (complementario de carnes, pescados y semillas de clalabaza).

Grupo 3: Los Carotenoides

Los carotenoides son un compuesto que le brinda color a las frutas y verduras, sobresale en alimentos color naranja, amarillo y rojo, como zanahorias, jitomates, e incluso la yema del huevo. También podemos encontrarlos en espinacas y brócoli.

Grupo 4: Los Polifenoles

Estas sustancias predominan en vegetales de colores vivos en una gama que va del amarillo al morado, sobre todo en frutos rojos como granadas, grosella, cerezas, uva morada, arándanos y moras azules.

Colores antioxidantes

Verde

Activo: Clorofila. Beneficios: están llenos de vitamina K que ayuda a formar células sanguíneas fuertes, además contribuyen a la recuperación del organismo después de una enfermedad. Son potentes luchadores contra el cáncer y enfermedades del corazón. Belleza: aliento fresco, piel rosada. Alimentos: acelgas, lechuga, brócoli, espinacas, aguacate, quelites, ejotes, espárragos, pepinos, calabazas y coles de Bruselas.

Rojo

Activo: Licopeno. Beneficios: ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de las células, también protege la piel de los rayos solares y del cáncer. Belleza: previene arrugas prematuras. Alimentos: el alimento con mayor cantidad de licopeno es el jitomate y es de los pocos que aumentan sus propiedades al ser calentados o cocinados. También encontramos la sandía, la toronja rosa, los pimientos rojos, las fresas, cerezas y las guayabas rosas.

Amarillo

Activo: Carotenoides, bromelina. Beneficios: ayudan a disminuir enfermedades pulmonares e inflamatorias como el asma y padecimientos de las articulaciones como la artritis, reduciendo la inflamación y restableciendo la flexibilidad. Propician una digestión saludable. Belleza: piel más suave y flexible. Alimentos: piña, durazno, pimientos amarillos, plátano, elote, toronja amarilla, limón y lima.

Anaranjado

Activo: Betacaroteno. Beneficios: impulsa al sistema inmune a luchar contra los microorganismos del ambiente y mejora la comunicación entre las células del cuerpo. Contribuye a mejorar la vista. Belleza: bronceado perfecto. Alimentos: zanahoria, naranja, mandarina, melón, camote, calabaza, entre otros.

Azul/Morado

Activo: Flavonoides y antiocianinas. Beneficios: además de mejorar la salud cardiovascular, ayudan al cerebro a responder más rápido a los estímulos del medio agilizando la memoria. Belleza: mantiene músculos tonificados. Alimentos: mora azul, frambuesas, uvas rojas, betabel, berenjena y ciruelas.

Algunos consejos para tomar en cuenta

Cocción. Evita la sobrecocción en los vegetales para que no pierdan sus propiedades. Lo ideal es cocer al vapor o aprovechar el caldo de la cocción.

Cantidad. Consume antioxidantes de forma natural y no en suplementos, ya que un exceso en la dosis puede ser dañina para la salud.

Color. Mientras más intenso es el color, más alta es la concentración de sus activos.

 

Dra. Julia Salinas Dücker,

Médico Especialista en Nutrición.

juliasalinasducker@gmail.com

 

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