Romeritos con mole y arándanos

A veces, la magia de la cocina reside en lo inesperado. En el corazón de la tradición mexicana, el mole es un platillo complejo y lleno de sabor, pero siempre hay espacio para la innovación. Te presentamos la joya de la temporada: Romeritos con mole y arándanos deshidratados.

El toque de los arándanos es el secreto que casi nadie usa, pero que hace toda la diferencia. Al freírlos junto a los chiles, liberan un sabor agridulce riquísimo que le dará al mole un matiz profundo, dulce y ligeramente ácido. Es de esos sabores que pruebas y exclamas: “¿Qué le pusiste? ¡Está buenísimo!”

Este platillo es ideal para cualquier celebración, ¡y mucho más fácil de lo que imaginas! Toma nota.

Ingredientes

• 1 kg de Romeritos limpios y cocidos
• 1 tz de Arándanos deshidratados
• 5 Chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 4 Chiles anchos desvenados y sin semillas
• 3 Chiles pasilla desvenado y sin semilla
• 3 Jitomates
• ½ Plátano macho
• ½ Cebolla
• 2 Cientes de Ajo
• 1 cda de Ajonjolí
• 3 tz de Caldo de pollo
• 1 raja de Canela
• 5 Clavos de olor
• 3 Pimientas gordas
• 50 g de Cacahuates sin sal
• 1 Tableta de Chocolate de mesa
• ½ Bolillo
• 150 g de Camarón seco
• 200 g de Papas cambray hervidas
• Manteca

Preparación

1. En una sartén caliente con manteca, PON los chiles secos y los arándanos deshidratados. Retira del fuego y remoja todo en agua caliente por unos minutos para que se hidraten; este es el paso clave para que el arándano suelte ese sabor agridulce.
2. En otra sartén, SALTEA los jitomates, la cebolla, el plátano macho y los ajos.
3. Por separado, DORA el bolillo y los cacahuates.
4. En una sartén limpia y sin aceite, tuesta ligeramente las especias: clavo, pimienta, ajonjolí y canela, hasta que desprendan todo su aroma.
5. LICÚA por partes todos los ingredientes sólidos que has preparado (chiles, arándanos, jitomate, cebolla, especias, bolillo, cacahuates) junto con el caldo de pollo, hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
6. En una cazuela grande con un poco de manteca caliente, VIERTE la mezcla licuada (puedes pasarla por un colador para una textura más tersa). Agrega el resto del caldo de pollo y el chocolate. SAZONA con sal y deja cocinar por 15 minutos.
7. Mientras el mole se cocina, CUECE los romeritos en agua hirviendo con sal por 5 minutos; después escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para quitarles el amargor.
8. AÑADE al mole hirviendo los romeritos cocidos, las papas cambray hervidas y el camarón seco. Cocina por 10 minutos más.
9. SIRVE caliente y acompaña con bolillo. ¡Disfruta de tu mole favorito y del toque inesperado que le dan los arándanos deshidratados!

Si creías que los romeritos no podían ser mejores, prepárate para un giro que te dejará sin palabras. Te aseguramos: esta receta con arándanos será tu preferida para celebrar de ahora en adelante.