Albóndigas en salsa cremosa de calabaza, ¡receta fácil y deliciosa!

Ingredientes

Para 6-8 personas

Para las albóndigas

• 500 g. Carne de res molida
• 500 g. Carne de cerdo molida
• 2 Ajos picados finamente finamente picados
• 1 cda. Cebolla en polvo
• 2 Huevos
• 100 g. Galletas trituradas
• 125 ml. Leche
• 20 hojas Cilantro picadas finamente
• 1 ramita Romero finamente picado
• 200 g. Queso asadero o manchego en cubos para rellenar las albóndigas
• c/n Sal y pimienta
• 50 g. Mantequilla

Para la salsa de calabaza

• 1 Calabaza de castilla mediana
• 100 ml. Aceite de Oliva
• 2 ramitas Romero
• c/n Sal en grano
• 100 g. Queso crema

Procedimiento

Para las albóndigas

• MEZCLA en un bowl grande las carnes molidas, los ajos picados, cebolla en polvo, los 2 huevos, galletas trituradas, leche, hojas de cilantro y el romero picados finamente. FORMA bolitas del mismo tamaño con la mezcla para las albóndigas
• RELLENA con los cubos de queso cada bolita. Asegúrate de cubrir muy bien el queso con la mezcla de carne.
• En un sartén caliente, DERRITE la mantequilla y SELLA muy bien las albóndigas por todos sus lados. RESERVA.

Para la salsa de calabaza

• PRECALIENTA el horno a 200ºC.
• PARTE la calabaza en 4 y limpia las semillas. ¡No las tires! Enjuágalas y ponlas en una charola para hornear con papel encerado. COLOCA la calabaza partida a un lado.
• VIERTE el aceite de oliva, sal en grano y las 2 ramitas de romero sobre las partes de la calabaza y hornea por 20 minutos o hasta que la pulpa esté suave.
• LICÚA la pulpa de la calabaza con el aceite de oliva restante, y el romero con el queso crema.
• En el sartén donde sellaste las albóndigas, VIERTE la salsa y desglasa. AÑADE las albóndigas, tapa el sartén y COCINA a fuego bajo por 30 minutos o hasta que estén bien cocidas las albóndigas.
• ACOMPAÑA con las pepitas tostadas y cilantro picado.

NOTAS