Caldo ranchero: cómo hacer esta receta tradicional en 4 pasos

Ingredientes

• 1 L de agua
• 1 pechuga de pollo con hueso, partida por la mitad
• 1 huacal de pollo
• ¼ de cebolla
• 5 ramas de cilantro
• 1 Diente de ajo
• 2 zanahorias cortadas en cubos medianos
• 1 papa cortada en cubos medianos
• 1 calabacita cortada en cubos medianos
• Sal al gusto

Para acompañar

• 250 g de arroz blanco cocido
• 1 aguacate cortado en cubos
• 4 limones cortados en tercios
• ¼ Cebolla picada finamente
• Chile serrano picado finamente al gusto
• Hojas de cilantro fresco

Preparación

1. COLOCA el agua en una olla y agrega la pechuga de pollo, el huacal, la cebolla, el ajo y las ramas de cilantro. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir. Conforme el caldo se vaya cocinando, retira la espuma que aparezca en la superficie para mantener una mejor consistencia.
2. Una vez que la pechuga esté cocida, retírala y resérvala. AGREGA al caldo la zanahoria y la papa en cubos, dejando que se cocinen durante algunos minutos. Después incorpora la calabacita y continúa la cocción hasta que las verduras estén suaves.
3. AÑADE sal al gusto y apaga el fuego. Deshebra la pechuga de pollo y retira el huacal del caldo.
4. Para servir, AGREGA una porción de arroz blanco en un plato hondo y añade el caldo caliente con las verduras y el pollo deshebrado. Acompaña con cubos de aguacate, limón, cebolla picada, chile serrano y hojas frescas de cilantro para aportar un toque adicional de frescura y sabor.