Atole de amaranto

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tzs de Amaranto
• 1/2 lt de Leche
• 2 tzs de Leche evaporada
• 1/2 lt de Agua
• 1/2 raja de canela
• Piloncillo al gusto
• 2 cdas de Fécula de Maíz

Para servir

• 1/2 tz de Amaranto
• 1 cdita de Canela en polvo

Preparación

1. COLOCA el amaranto en un sartén y tuesta por unos minutos. Retira y reserva.
2. HIERVE la leche con la mitad de leche evaporada y la canela por 20 minutos. Mantén a fuego bajo.
3. LICÚA el amaranto con el resto de la leche evaporada y el agua.
4. VIERTE sobre la leche caliente. Añade el piloncillo y la fécula de maíz previamente disuelta en media taza de agua.
5. MEZCLA y cocina por 15 minutos a fuego bajo sin dejar de mover.
6. SIRVE y espolvorea amaranto y canela en polvo.