Marquesitas yucatecas con mermelada y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Harina
• 1 taza Azúcar Glass
• 1/2 taza Mantequilla suavizada
• 4 Claras de huevo
• 1/2 taza Leche
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 1 pizca Sal
• 200 g Queso Bola

Para la mermelada

• 2 tazas zarzamoras
• 1 1/2 tazas Azúcar
• 1/4 taza Agua

Preparación

Para la mermelada

1. MEZCLA todos los ingredientes y cocina hasta que espese.

Para las marquesitas

2. MEZCLA en un tazón la harina, el azúcar glass y la mantequilla, revuelve con un batidor.
3. AÑADE las claras, la leche, la vainilla y la sal.
4. BATE hasta deshacer los grumos.
5. CALIENTA en una sartén y vierte una porción de la mezcla cubriendo sobre toda la superficie.
6. VOLTEA hasta que se dore.
7. AÑADE el queso y la mermelada.
8. ENROLLA y dora nuevamente.