Papas rellenas de boloñesa y parmesano

Ingredientes

Para 4 personas

Para las papas para rellenar

• 4 Papas medianas
• 4 cucharadas Mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas Papel Aluminio

Para el relleno

• 1/4 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo
• 400 gr Carne molida de res
• 3 jitomates sin semillas y en cubos
• 1/2 taza Puré de tomate
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 180 gr Queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Papas para rellenar

• PRECALIENTA el horno a 160ºC.
• COLOCA cada papa en una hoja de papel aluminio, unta con mantequilla. Salpimienta y envuelve.
• COLOCA en una charola.
• HORNEA por 45 minutos o hasta que estén suaves del centro.
• RETIRA el papel y parte en dos.
• RETIRA la pulpa con una cuchara. Reserva y rellena.
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Para el relleno

• DORA la carne y salpimienta. Retira y reserva.
• ACITRONA la cebolla y el ajo.
• AÑADE el jitomate y cocina por 5 minutos.
• AGREGA la carne y el puré de tomate.
• COCINA por 10 minutos o hasta que todo esté cocido.
• AÑADE el perejil y mezcla.
• RELLENA las papas y espolvorea el queso.
• GRATINA por 15 minutos.

NOTAS