Brochetas de pollo y verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/4 tz de Aceite Capullo®
• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento Morrón
• 1 Pimiento Verde
• 1 Pimiento Amarillo
• 250 gr de champiñones

Para el pico de gallo de mango

• 1/2 tz de Jugo de Naranja
• 1 cda de Aceite Capullo®
• 1 tz de Mango en cubos
• 2 chiles serranos picados
• 1 cda de Perejil picado
• SAL PIMIENTA AL GUSTO
• Palitos para brocheta
• Hojas de albahaca para decorar

Preparación

1. CORTA la pechuga en cubos de 2 cm.
2. CORTA la cebolla en cubos del mismo tamaño del pollo.
3. RETIRA la parte blanca a os pimientos y corta del mismo tamaño los pimientos.
4. INSERTA en cada palito de brocheta dos cubos de cebolla, un pimiento rojo, un cubo de pechuga de pollo, un pimiento verde, uno de cebolla.
5. REPITE el procedimiento hasta llegar casi a la punta del palito. Inserta al final un champiñón.
6. SALPIMIENTA las brochetas y reserva.
7. CALIENTA una sartén y enciende el fuego. Vierte una cucharada de aceite y calienta por unos segundos.
8. ACOMODA las brochetas y cocina por dos minutos de un lado. Voltea y barniza con aceite.
9. COCINA por todos sus lados hasta que se doren y estén cocidas.

Para el pico de gallo de mango

10. VIERTE en un tazón el jugo de naranja y salpimienta.
11. MEZCLA con un batidor hasta integrar. Vierte el aceite y bate.
12. AGREGA el mango, los chiles serranos y el perejil.
13. MEZCLA y rectifica sazón.
14. SIRVE las brochetas y acompaña con el pico de gallo. Decora con una hojita de albahaca.