Deliciosas albóndigas en salsa de chipotle

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg de Carne molida de res
• 2 dientes de Ajos
• 1/2 Bolillo duro
• 1 pizca de Tomillo
• 2 jitomates
• 1/4 tz de Leche
• 1 1/2 tz de Arroz cocido al vapor
• 2 Huevos cocidos, y en cuartos
• 1/2 tz de Pasitas amarillas

Para el caldillo

• 4 jitomates
• 1/4 de Cebolla
• 2 dientes de Ajos
• 2 Chiles chipotle de lata
• 1 cda de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• Frijoles negros
• tortillas de maíz

Preparación

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Para las albóndigas

1. REMOJA el pan con la leche.
2. COLOCA en la licuadora el ajo, el comino, los tomates y el bolillo remojado. Licúa hasta que se forme una pasta.
3. MEZCLA en un tazón la carne molida de res, la mezcla anterior, el arroz cocido y salpimienta.
4. FORMA las albóndigas y haz un hueco al centro, rellena la mitad con huevo y el resto con pasitas.
5. CIERRA y presiona ligeramente para dar forma a las albóndigas.

Para el caldillo

6. HIERVE el jitomate con la cebolla y el ajo.
7. LICÚA con el chipotle y un poco de líquido de cocción de los jitomates.
8. CALIENTA el aceite y sofríe el caldillo.
9. RECTIFICA sazón y cocina hasta que suelte el hervor.
10. ACOMODA las albóndigas en el caldillo. Tapa y cocina por 25 minutos o hasta que estén cocidos.
11. SIRVE y acompaña con frijoles y tortillas de maíz.