Envuelto de pollo en salsa de chipotle

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada
• 4 jitomates asados
• 1/4 Cebolla asada
• 1 Diente de ajo asado
• 2 Chiles chipotle de lata
• Tortilla de Maíz
• Hoja de Plátano

Preparación

1. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y el chipotle con el caldo.
2. Cuela y sofríe.
3. Salpimenta y cocina hasta que espese ligeramente.
4. Reserva la mitad.
5. Mezcla el resto de la salsa con el pollo y rectifica sazón.
6. Fríe ligeramente las tortillas, rellena con el pollo y forma taquitos.
7. Coloca dos taquitos en el centro de una hoja de plátano asada.
8. Baña con un poco de la salsa que reservaste.
9. Cierra formando un paquete.
10. Sirve y baña con un poco más de salsa y acompaña con la cebolla encurtida.