Salpimienta el lomo y deja reposar durante 5 minutos.
Enharina y sella por ambos lados, en una cacerola con poco de aceite, a fuego medio.
Agrega el agua y deja hervir a fuego alto, durante 15 minutos.
Baja el fuego y añade la cerveza, el laurel y sal y pimienta. Cocina durante 10 minutos más o hasta que la salsa reduzca.
Cuece las papas en agua con sal, cuela y fríe en una sartén grande, con las cebollas y el resto del aceite. Retira del fuego cuando se vean ligeramente doradas.
Incorpora las papas con cebolla al lomo y sirve caliente.