Original chilorio Sinaloense

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 kg Lomo de cerdo
• 3 pzas Chiles ancho desvenados y sin semillas
• 3 pzas chile pasiilla desvenados y sin semillas
• 5 dientes Ajos
• 1/2 tza Vinagre blanco o de manzana
• 1 cdita Orégano seco
• 1/2 cdita Comino molido
• 1 cda de sal
• 1/4 kg Manteca de Cerdo

Preparación

1. En una olla, COLOCA el lomo de cerdo y vierte agua hasta cubrir el lomo; añade sal y tapa déjala cocer por 40 minutos.
2. CALIENTA 2 tazas de agua y sumerge los chiles por 5 minutos, licualos con agua, vinagre, ajo, orégano y comino; hasta obtener una salsa tersa para no colarla.
3. CALIENTA una olla y derrite la manteca y a fuego alto empieza a dorar la carne. Vacía la salsa y déjala cocinar por 20 minutos o hasta que el guiso esté seco.